ELS ENTRANTS
Crema de cigrons en emulsió de foie i guarniment de llamàntol
Carpaccio de peus de porc amb gambes i oli d'herbes
Terrina de foie d’ ànec de l’Empordà, confitura de figues
Amanida de llamàntol, mango i vinagreta a la mostassa
Escalopa de foie d’ànec amb raïms
Amanida tèbia de guatlla,poma i vinagreta a la soja
Amanida tèbia de vieires
Tàrtar de llobarro & salmó fresc

ELS PEIXOS I CRUSTACIS
Suprema de llobarro amb crosta de pasta de full. ( min 2 pers)
Gall de mar,cebetes i jus d’au
Vieires sobre melmelada de tomata a la mel
Crêpes de crustacis, amb la seva crema
Llobarro,jus cremós d’escamerlans

LES CARNS
Carré de xai rostit, aromes de farigola
Filet de vedella del pais, a la manera de“Víctor”
Pintada Fermière amb prunes
Turnedó amb “foie”i salsa Pèrigueux
Colomí de Landes a la mel


Selecció de formatges artesants
Assortit de postres del carro